تولید ماهیان خاویاری در آب و هوای کویری سبزوار با وجود بحران کم آبی، نمونه خودباوری بی نظیری از مردمان این منطقه از کشور است که موفق شده‌اند موضوع استحصال این گونه ارزشمند آبزی را از انحصار دریای خزر خارج کنند.